Значення «жовтий» у назві означає колір стиглих ягід: вони яскраво-жовті, на відміну від звичних червоних. Кажуть, що шкірка ягід у Жовтого Бурбона тонша за інші сорти, тому до кавового зернятка доходить більше сонячного світла, і це робить бразильський Жовтий Бурбон солодкувато-гіркуватим на смак з легкою кислинкою.